Picual Virgen Extra
Intensidad y carácter. Un AOVE con personalidad única.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Picual
Un aceite de oliva virgen extra elaborado con aceitunas Picual recolectadas a mano. Presenta un frutado verde intenso, con aromas de hoja de higuera, tomatera y hierba recién cortada, junto a notas de almendra verde. En boca es equilibrado y persistente, con un amargor y picante característico de la variedad.
Acidez < 0.3°
Alto en polifenoles
Cosecha temprana
Extracción en frío
Análisis técnico
Especificaciones del Picual
| Parámetro | Valor | Método |
|---|---|---|
| Acidez máxima | 0.3° | ISO 660 |
| Índice de peróxidos | < 12 meq O₂/kg | ISO 3960 |
| K232 | < 1.80 | ISO 3656 |
| K270 | < 0.12 | ISO 3656 |
| Polifenoles totales | > 300 ppm | Espectrofotometría |
| Punto de humo | 210°C | AOCS Cc 9a-48 |
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